Мелкая паста с овощами

Ната Ли

Если не найдете вот такие крошечные макаронные изделия под итальянским названием «acini di pepe» (в переводе – «зернышки перца»), возьмите, например, «orzo», в виде риса, или другую мелкую пасту. Это хороший гарнир с особой текстурой к жареной курице или тушеному мясу.

Поделиться:

Ингредиенты

Соль

Очень мелкие макаронные изделия («acini di pepe», «tubettini», «orzo») – 1 ¼ стакана

Масло оливковое – 3 ст. л.

Морковь, нарезанная маленькими кубиками – 1 шт.

Лук репчатый, мелко нарезанный – 1 шт.

Чеснок измельченный – 2 зубка

Перец сладкий, красный и желтый, нарезанный кубиками – ¾ стакана

Цуккини, нарезанный кубиками – 1 шт.

Вино сухое, белое – ¼ стакана

Зелень петрушки нарезанная – 3 ст. л.

Листья орегано (душицы), желательно – 1 ст. л.

Сыр «Романо» тертый – ¼ стакана

Перец черный молотый

Отварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (не переваривайте). Откиньте на дуршлаг и слегка промойте холодной водой. Переложите обратно в кастрюлю и перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла.

Разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде. Обжарьте, помешивая, морковь и лук в течение 8 минут. Увеличьте огонь. Добавьте чеснок, сладкий перец и цуккини. Немного посолите и обжаривайте овощи в течение 5 минут. Следите, чтобы не пригорел чеснок. Перец и цуккини должны быть мягкими, но не должны превратиться в «кашу». Влейте вино и готовьте, перемешивая, на среднем огне.

Добавьте пасту, опять увеличьте огонь и готовьте, резко встряхивая сковороду, чтобы продукты хорошо перемешались. Если макароны прилипают, долейте немного вина. Когда макароны достаточно прогреются, снимите сковороду с огня. Вмешайте петрушку, орегано (если используете) и сыр. Добавьте по вкусу черный перец и соль и подавайте. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поделиться: