Мидии по-матросски

Мидии отварить в небольшом количестве воды с лавровым листа и мелко нарезанным луком. Отдельно обжарить на масле муку, влить белое вино, отвар мидий, лимонный сок и кипятить 10-15 ми нут, размешивая венчиком. Снять с огня, заправить сырым яичным желтком, посолить, поперчить, затем положить мидии и перемешать.

Хорошо промытые раковины мидий наполнить смесью, посыпать зеленью. Подать в горячем виде.