Мидии с чесночным соусом

Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки, и мясо не станет мягким. Слить воду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу.

Поджарить муку в масле и развести отваром, в котором варились мидии. Заправить соус толчеными дольками чеснока. Снять соус с огня и заправить желтком и лимонным соком.

Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми.