Мидии с карри

Очистить и тщательно вымыть мидии. В большом сотейнике растопить масло и положить мидии.

Накрыть крышкой и оставить на сильном огне. Время от времени помешивать мидий, раковины должны раскрыться. Одновременно вымыть и обсушить петрушку. Ошпарить помидор кипятком, снять кожицу и нарезать его кусочками. Очистить лук и мелко нарезать. Все овощи порубить миксе­ром. Смешать карри со сметаной и слегка посолить и попер­чить. Когда мидии откроются, добавить рубленые овощи и слегка помешать деревянной лопаткой, чтобы мидии хо­рошо пропитались овощами. Затем вылить сметану с карри, довести содержимое до кипения, снова осторожно поме­шать и сразу же подавать к столу.