Моллюски с травяным маслом

ZNAIKA

Двустворчатые моллюски готовятся на пару над винным соусом. Подаются моллюски с травяным маслом.

Поделиться:

Ингредиенты

Моллюски двустворчатые белые, мелкие - 24 шт.

Моллюски двустворчатые темные, крупные (мидии) - 1 кг

Вино белое сухое - 2 стакана

Специи для морепродуктов Old Bay - 2 ст. л.

Для соуса:

Соус чили - 0,25 стакана

Лимонный сок - 1 ст. л.

Укроп свежий (рубленый) - 1,5 ч. л.

Соус хрен - 1,5 ч. л.

Для травяного масла:

Масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л.

Лук-шнитт (измельченный) - 2 ст. л.

1. В небольшой миске смешать все ингредиенты для соуса, отставить в сторону.

2. В отдельной миске смешать растопленное сливочное масло и шнитт, накрыть и отставить в сторону.

3. В большой чугунной кастрюле (казанке) смешать вино и специи для морепродуктов. В кастрюле расположить сито для приготовления на пару. Саму кастрюлю поставить на сильный огонь, довести вино до кипения.

4. В сито выложить белые моллюски, накрыть кастрюлю крышкой, готовить около 8 минут. Добавить в сито мидии и готовить всё вместе еще 8 минут, до раскрытия большинства моллюсков.

5. Удалить упрямые (нераскрывшиеся) моллюски. Винную смесь тоже удалить.

6. Раскрывшиеся моллюски переложить в глубокую сервировочную миску, полить травяным маслом. Подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Поделиться: