Молодая фасоль с соусом из желтков

Очищенную, вымытую и нарезанную молодую фасоль залить кипящей подсоленной водой и сварить вместе с измельченным луком и кусочками лимона. Все это отцедить и полить растопленным маслом. Желтки сырыми взбить, влить в них 100 мл воды и уксус. На слабом огне при непрерывном помешивании сварить соус, которым залить фасоль.