Морковь соленая по-чешски

Морковь очистить, нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке. Все компоненты перемешать, добавить соль и сахар. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью. Первые 4-8 дней держать при комнатной температуре (20° C), затем ферментация должна продолжиться при 12—15° C в течение 4—6 недель.

Если морковь не пустила сок, ее заливают подсоленной водой (2 ч. ложки соли на 1 л воды).