Морковь соленая по-чешски

Морковь очистите, нашинкуйте. Лук очистите и мелко нарежьте. Хрен натрите на терке. Все компоненты перемешайте, добавив соль и сахар. Смесь плотно уложите в посуду с широким горлом, сверху положите гнет, обвяжите посуду чистой тканью. Первые 4-8 дней держите при комнатной температуре, затем ферментация должна продолжаться при 12-15° в течение 4-6 недель.

Если морковь не пустила сок, залейте ее подсоленной водой (20 г соли на 1 л воды).