Морковное пюре

Морковь промыть, очистить, вновь промыть, нарезать тонкими кружками и сварить в небольшом количестве воды, подсоленной по вкусу. Протереть через сито. Положить в пюре заправку из поджаренной на масле муки, размешанной с молоком, и варить до необходимой густоты. Снять с огня и ввести, помешивая, желтки.

Подавая к столу, полить горячим маслом. По желанию половину моркови можно заменить картофелем.