Морковные котлеты

1. Растопить на слабом огне сливочное масло. Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Выложить в кастрюлю, залить молоком, поставить на огонь. Добавить сахар и масло.

2. Томить под крышкой 35-40 минут, после чего постепенно, постоянно помешивая, всыпать манную крупу. Варить 10 минут, снять с огня, остудить.

3. Желтки отделить от белков, взбить и добавить в морковную массу.

4. Белки взбить. Из полученной массы лепить котлеты, обмакивать в белок, обваливать в сухарях и жарить в разогретом масле. Подавать со сметаной.