Мусака

1. Духовку разогреть до 190-200 градусов.

Баклажаны нарезать на кружочки толщиной чуть меньше, чем полсантиметра (я резала сантиметровые), посолить, отставить на 30-40 минут (хватило и 20 минут)). Смахнуть бумажным полотенцем выступившие слезки, разложить баклажаны на противне и запечь в духовке (около 10 минут) (слегка обжарила на сковороде, в очень малом количестве растительного масла)).

2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить в кастрюле с толстым дном на среднем огне до мягкости лука (около 3-х минут). Добавить фарш, обжаривать, постоянно перемешивая, около 5 минут. Добавить помидоры, вино, орегано (добавила под самый конец), корицу, соль, перец. Хорошо перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить под крышкой минут 20-25 (я - 15 минут).

3. Масло растопить, аккуратно вмешать венчиком муку. Готовить около 1-2 минут (отсчет шел на секунды).

4. Постепенно вливать молоко, хорошо размешивая. Помешивая, готовить около 3-5 минут. Немного взбить яйца с 1-2 ст.л. получившегося соуса, после чего вмешать венчиком в сам соус. Готовить, пока масса не начнет густеть. Снять с огня, добавить половину пармиджано, размешать.

5. Выложить в форму слоями: баклажаны, мясной соус, баклажаны, бешамель (соус) (первым слоем у меня был сырой картофель). Накрыть фольгой, готовить полчаса. После чего фольгу снять, посыпать оставшимся пармиджано и готовить еще 20-30 минут.