Мясные фрикадельки

Мясо пропускают через мясорубку 2—3 раза, смешивают с сырым мелко рубленным луком, сырыми яйцами, водой, черным перцем, солью и хорошо вымешивают. Формуют шарики, укладывают в смазанный маслом сотейник, заливают бульоном и припускают 5—6 минут при слабом кипении. Хранят фрикадельки до отпуска в бульоне. Суп картофельный можно также приготовить с рыбными фрикадельками и с пельменями (50—75 г на порцию).