Мясные шарики, жаренные на гриле
Мясные шарики - одно из традиционных тайских блюд. Готовятся мясные фрикадельки из куриного фарша сначала в воде, а потом в соусе обжариваются на гриле, на деревянных шпажках.
Ингредиенты
| Фарш куриный - 300 г |
| Яйца - 2 шт. |
| Имбирь свежий (измельченный на терке) - 2,5 см |
| Соль - 0,5 ч. л. |
| Мука - 2 ч. л. |
| Крахмал - 2 ч. л. |
| Сухари панировочные - 6 ст. л. |
| Смесь семи специй - для подачи (по желанию) |
| * |
| Для соуса якитори: |
| Саке - 60 г |
| Соус соевый - 5 ст. л. |
| Мирин - 1 ст. л. |
| Сахар - 1 ст. л. |
| Крахмал кукурузный - 0,5 ч. л. |
1. Замочить в холодной воде 8 бамбуковых палочек, оставить на 30 минут.
2. В чаше кухонного процессора соединить фарш, яйца, соль, муку, крахмал и сухари, хорошо измельчить. Брать по 1 ст. ложке фарша и мокрыми руками формировать шарики размером с мячик для настольного тенниса. Периодически смачивая руки водой, сформировать шарики из всего фарша.
3. Из измельченного имбиря отжать сок в небольшую миску, а волокна выбросить, они не понадобятся. Включить гриль или духовку с функцией "гриль" для предварительного разогрева.
4. В большую кастрюлю налить 2 л воды, добавить имбирный сок. Довести воду до кипения. Выложить в кипящую воду мясные шарики, готовить около 7-10 минут. Затем с помощью шумовки переложить шарики на бумажное полотенце.
5. В небольшой кастрюле смешать саке, соевый соус, мирин, сахар, на среднем огне довести до кипения, готовить соус около 10 минут. Крахмал развести в 1 ч. ложке воды и ввести эту массу в кастрюльку с соусом, готовить, помешивая, около 1 минуты. Затем перелить соус в соусник.
6. Замоченные шпажки просушить полотенцем и на каждую шпажку нанизать по 3-4 мясных шарика, положить эти шашлыки под/на гриль, готовить мясные шарики пару минут, затем смазать соусом и готовить еще пару минут, перевернуть на другу сторону, смазать соусом и готовить еще 1-2 минуты, до характерных обугленных полосок на мясных шариках.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru