Мясо осьминога, запеченное на вертеле

Мясо осьминога моют, обдают несколько раз кипятком и разрезают на кусочки длиной 7–8см, шириной 1,5–2см, толщиной 0,5–1,5см. Кусочки мяса складывают в глубокую емкость и заливают маринадом, приготовленным из растительного масла, соевого соуса, сахара, кунжута, толченого чеснока, измельченного лука и перца.

Осьминога выдерживают в маринаде в течение 40мин, затем нанизывают на вертел (по 5–6 кусочков) и жарят над раскаленными углями без пламени.