Мясо по-балкански с чесночным творогом

Положить рубленое мясо в миску. Очистить луковицы. 1 луковицу нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу. Чеснок очистить и выдавить туда же чесночным прессом. Добавить желток, соль, перец и смесь пряностей. Все перемешать с помощью миксера, используя насадку для теста, до получения однородной массы .

Вымыть стручки паприки, разделить каждый на четыре части, удалить белые семена и белую пленку. Четвертушки стручков быстро промыть в проточной воде и разрезать на небольшие кусочки. Оставшиеся луковицы разрезать на четыре части и отложить в сторону.

Массу из рубленого мяса разделить на 8 порций. Влажными руками скатать из каждой порции сначала шар, а затем сформировать колбаску толщиной 2-3 см.

Шампуры смазать маслом . На каждый шампур нанизать по порядку 1 кусочек паприки, 1 четверть луковицы, 1 мясную колбаску, 1 четверть луковицы и 1 кусочек паприки.

Шампуры держать в печи-гриле 10-15 минут.

Для приготовления чесночного творога вымыть огурец, разрезать вдоль пополам и удалить семена. Половинки натереть на крупной терке. Смешать творог, простоквашу и оливковое масло. Тертый огурец отжать через чистую кухонную салфетку. Добавить в творог. Очистить дольки чеснока и выдавить туда же чесночным прессом. Все посолить и поперчить. Вымыть укроп, стряхнуть воду и мелко нарезать без грубых стеблей. Перемешать с творогом.