Не ризотто

Нагреть в кастрюле среднего размера, на слабом огне 1 1/2 столовые ложки оливкового масла.

Добавить в масло, размешать и обжаривать, пока не станет мягким: 2 столовые ложки красного лука, мелко нарезанного.

Затем добавить 1 стакан сырого белого риса басмати.

Как только рис хорошо пропитался растительным маслом, вылить в кастрюлю, 1/2 стакана белого виноградного сока.

Варить на среднем огне, пока сок полностью не впитается в рис, помешивая практически постоянно. Затем добавить, примерно по 1/2 стакана за один раз 3 стакана овощного бульона ( см. "Овощной суповой бульон").

Не накрывать рис крышкой, не прекращать помешивать. Продолжать доливать бульон, пока рис не станет мягким - это может занять 20-30 минут. Прямо перед подачей смешать: 1/12 чайной ложки шафрана, еще 1 чайную ложку овощного бульона.

Снять рис с огня. Добавить в него шафран. Посолить, если это необходимо.