Ньокки из шпината и сыра рикотта (творога)

Если вы используете замороженный шпинат, его нужно отварить в кипящей подсоленной воде. Опрокинуть в дуршлаг, отжать. Если шпинат свежий, приготовьте его на сковороде, под крышкой.

Шпинат, яйца, творог или сыр рикотта, измельченный пармезан поместить в чашу блендера. Подсолить, поперчить, добавить мускатный орех и измельчить до однородной массы.

Теперь берем небольшое количество массы и обваливаем в муке.

Формируем шарики.

В кипящую воду бросаем подготовленные ньокки. Когда всплывут - готово. Важно не варить все сразу, а небольшими порциями.
Подавать можно с томатным диетическим соусом или, если вас не беспокоят калории, со сливочным маслом и шалфеем.
Приятного аппетита!