Ножка кролика, фаршированная маслинами и моцареллой

Ножку кролика фаршируем моцареллой и маслинами, добавляем оливковое масло и зашиваем. Слегка обжариваем и тушим до готовности 40 минут при температуре 160°С с добавлением бульона. Куриную печень и белые грибы обжариваем в течение трех минут, немного посолив. Картофель режем тонкой соломкой, выкладываем "сеточкой" на разогретую сковороду и обжариваем в оливковом масле, чтобы получились тонкие пластины. При подаче ножку кролика гарнируем башенкой из белых грибов, куриной печени, рукколы. картофельных "решеточек" и вяленых помидоров.