Ножки свиные фаршированные

От очищенных и промытых ножек отделить мясо и кости так, чтобы кожа осталась. Мелко нарезанный лук спассеровать на масле, топинамбур очистить. Мясо, лук, топинамбур пропустить через мясорубку, добавить перец, имбирь, пыльцу, соль, яйцо, хорошо перемешать, положить в кожу и зашить. Варить около 2 часов вместе с кореньями. Ножки осторожно вынуть, положить под груз между двумя дощечками. Охлажденные ножки нарезать ломтиками, уложить на блюдо, украсить морковью, веточками укропа и петрушки, ломтиками лимона. На гарнир подать стручковую фасоль, зеленый горошек, помидоры или грибы.