Окрошка мясная

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками. Отварное мясо нарезать кубиками. Яйцо сварить вкрутую и мелко порубить белок. Огурцы вымыть, очистить и мелко нарезать. Зеленый лук и укроп промыть холодной кипяченой водой и измельчить.

Вареный желток растереть со сметаной, развести квасом, добавить соль и сахар, а также подготовленные мясо, овощи, зелень и яичный белок.