Окрошка рыбная

Рыбу (осетрина, судак, треска) отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать порционными кусками. Отварить шпинат и отдельно припустить щавель, протереть их через сито, смешать с солью, сахаром, натертой лимонной цедрой и развести квасом. Затем добавить нарезанные соломкой огурцы и нашинкованный зеленый лук. При подаче в тарелки с окрошкой положить кусочки вареной рыбы и натертый хрен, посыпать укропом.