Окрошка с рыбой и томатом

Рыбу отварить, отделить мякоть и нарезать ее кусочками. Отвар­ную рыбу соединить с нарезанными кубиками белками яиц, отвар­ным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растереть с солью, сахаром и горчицей, томатом, тщательно переме­шать и развести квасом. К нарезанным продуктам добавить заправ­ленный квас, сметану и посыпать окрошку мелко нарезанной зеле­нью укропа.

Можно отдельно подать горячий картофель на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.