Оладьи десертные

Масло растереть с сахаром и желтками. Муку смешать со сметаной и заварить на слабом огне, все время помешивая, чтобы не пригорела. Когда масса загустеет, охладить, смешать с маслом и желтками, растирая в одном направлении, прибавить 2—3 чайные ложки сметаны, взбитой с ванилью, и пенку из трех белков. Печь на жире. Подавать с соком или вареньем.