Омлет бисквитный

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, добавить муку, соль, а затем взбить в крепкую пену яичные белки.

Омлет быстро обжарить с обеих сторон на хорошо смазанной жиром сковороде. Готовый омлет смазать конфитюром, подвернуть его края к середине, придав форму пирожка. При подаче посыпать сахарной пудрой.