Омлет из лука-порея

Очищенный и мелко нарезанный лук потушить в масле в посуде под крышкой, чтобы он обмяк. Снять с огня и дать остыть. Посолить, ввести взбитые с молоком яйца. Вылить в обильно смазанный жиром противень и запечь на пару или прямо в духовке.

Подавать горячим, нарезав кусками и посыпав натертой брынзой, смешанной с измельченной зеленью петрушки.