Омлет с копченой грудинкой

Грудинку отваривают в небольшом количестве воды 10 минут, освобождают от шкуры и костей, нарезают кубиками, кладут на разогретую с жиром сковороду, перемешивают с омлетной массой и жарят до загустения, придают ему продолговатую форму. Готовый омлет перекладывают на блюдо, подают, поливая сливочным маслом.