Омлет с морковью

Вареную и очищенную морковь протереть, заправить пассерованной мукой с маслом, добавить сахар и прогреть. Затем приготовить жареный омлет. На всю поверхность омлета положить морковное пюре и свернуть его в виде рулета.

Подавая на стол, посыпать зеленью и полить маслом.