Омлет с паприкашем

Размороженные овощи нарезать: перец — полосками, томаты — мелкими ломтиками и обжаривать на большой сковороде на сливочном масле до тех пор, пока не испарится весь сок. Затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, взбитые яйца, соль, размешать и жарить до готовности, накрыв сковороду крышкой. Готовый омлет разрезать на две части, каждую из них свернуть вдвое, уложить на тарелки и подавать на стол, посыпав зеленью петрушки.