Орехово-морковный торт

Вымойте и почистите морковь, мелко натрите. В миске орехи с разрыхлителем. В отдельной посуде взбейте яичные желтки, апельсиновый сок и тертую цедру до получения однородной густой массы. Добавьте сахарную пудру. Взбейте яичные белки до устойчивой пены и постепенно перемешайте с яичной массой. Добавьте лесные орехи и затем морковь.

Выложите тесто в проложенную бумагой глубокую круглую форму (28 см), равномерно распределите. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 55-60 минут.

Немедленно переложите торт из формы на блюдо, удалите жиронепроницаемую бумагу и дайте остыть.

Покрытие: разбавьте апельсиновый мармелад 2 чайн ложками воды и доведите до кипения. Смажьте торт этим сиропом.

Глазирование: растопите шоколад вместе с кокосовым кремом на водяной бане, размешивая до получения однородной глянцевитой массы, покройте всю поверхность торта.

Украсьте марципановыми морковками. Подавайте со слегка подслащенными взбитыми сливками.