Осетр на гратаре

Осетра очистить от шипов (жучков), промыть в холодной воде, нарезать поперек на куски толщиной в полпальца, посолить, дать полежать полчаса. Решетку гратаря смазать жиром, положить на нее куски осетра и обжарить над углями с двух сторон. Готового осетра уложить в тарелку, положить свежие лимоны или соленые огурцы, а летом свежие помидоры, полить тертым чесноком, посыпать молотым перцем и зеленью укропа.