Острый мясной соус

1. В большом сотейнике на среднем огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, высыпать репчатый лук, жарить, помешивая, около 8 минут, до золотистого цвета. Добавить кумин, чеснок и чили, готовить, помешивая, около 3 минут, до мягкого состояния. Выложить помидоры, залить бульоном и довести до кипения. Накрыть сотейник крышкой, снять с плиты и дать настояться при комнатной температуре около 20 минут.

2. Пюрировать содержимое кастрюлю двумя порциями, перелить пюре в большую миску. Отставить в сторону.

3. В большой чугунной кастрюле на срдене-сильном огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, выложить мясо и жарить, помешивая, до коричневого цвета со всех сторон, около 10 минут. Переложить жареное мясо на тарелку.

4. В ту же кастрюлю налить немного растительного масла, выложить болгарский перец, готовить, помешивая, около 8 минут, до коричневого цвета. Вылить в кастрюлю подготовленное пюре, выложить мясо, довести массу до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и варить мясо около 1 часа, до мягкого состояния. Затем ввести фасоль, готовить еще 20 минут. Посолить и поперчить соус по вкусу.

Подавать соус с любым гарниром. Перед подачей положить в каждую порцию немного сметаны и посыпать кинзой. Можно подать с дольками лайма.