Отбивные по-украински

Мясо вымыть, обсушить, разрезать на котлеты, отбить, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях. В сотейнике или в чугунной сковороде разогреть топленое масло и обжарить котлеты с двух сторон (15—20 мин). После этого поставить посуду в духовку и подержать еще 4-6 мин. Готовые отбивные полить растопленным сливочным маслом.