Открытый пирог со спаржей, ветчиной и сыром

8 Meryl

Предлагаю вам блюдо, приготовленное по известной простой технологии. Слоеное тесто с начинкой – все-таки весьма вкусная вещь… К тому же, в роли начинки – спаржа, ветчина и знаменитые итальянские сыры. Кстати, говорят, что любимым блюдом Джузеппе Верди была спаржа под пармезаном...

Поделиться:

В духовке Блюда из сыра Рецепты изделий из теста Пироги Блюда из спаржи Пироги из слоеного теста Мясные пироги Пироги с мясом Сырные пироги Сыр маскарпоне Пироги с сыром

Ингредиенты

Слоеное тесто размороженное – 2 листа

Масло сливочное несоленое – 30 г

Масло оливковое – 2 ч. л. (плюс 1-2 ч. л.)

Лук репчатый, мелко нарезанный – 1 шт.

Ветчина ломтиками – 150 г

Горчица дижонская – 2 ч. л.

Сыр маскарпоне – 250 г

Спаржа, разрезанная пополам – 2 пучка

Яйцо, слегка взбитое – 1 шт.

Сыр пармезан, срезанный тонкой стружкой – ¼ стакана

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите на противень бумагу для выпечки. Разрежьте каждый лист теста на 4 части. На расстоянии 2,5 см от края отделите ножом «бортики», не прорезая тесто насквозь. Охладите перед выпечкой, пока будет готовиться начинка.

Растопите на сковороде сливочное масло вместе с оливковым. На среднем огне, помешивая, слегка обжарьте лук (2-3 минуты, только до мягкости). Немного охладите. Измельчите ветчину с помощью кухонного комбайна. Добавьте лук, горчицу и маскарпоне (можно заменить жирным творогом или смесью густых сливок и творога). Смешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.

Выложите смесь на слоеное тесто, не покрывая бортики. Затем уложите спаржу. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Смажьте бортики теста яйцом. Выпекайте 20-25 минут до мягкости спаржи и золотистого цвета теста. Посыпьте пармезаном (если нет пармезана – другим твердым сыром). Подать блюдо можно с салатом рокет (рукколой).

Приятного аппетита!

Поделиться: