Овощи под майонезом

Картофель очистить от кожуры, натереть на терке, посолить и смешать с яйцом и мукой. Затем хорошо вымесить, слепить длинный валик, нарезать неболь­шими кусочками. Полученные тефтели выложить на сковороду и обжаривать в течение 4—5 минут в хоро­шо разогретом растительном масле. Очищенные морковь, репу, кабачки нарезать ку­биками и припустить в мясном бульоне с добавле­нием сливочного масла и соли. Пассерованные овощи, прогретый консервированный зеленый го­рошек и сваренные соцветия цветной капусты со­единить, заправить майонезом, посыпать сахаром и аккуратно перемешать. При подаче на стол овощную смесь положить на блюдо, посыпать перцем и орехами. Сверху ук­расить измельченной зеленью петрушки и укропа.