Овощное рагу (рататуй)

4 Meryl

Рецепт овощного рагу рататуя — версия традиционного провансальского овощного блюда. Баклажаны, цуккини и помидоры можно нарезать мельче, тогда рататуй приготовится быстрее.

Поделиться:

Ингредиенты

Масло оливковое — 1 ст. л.

Лук репчатый, мелко нарезанный — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Чеснок — 2 зубка

Орегано сушеная — 1-2 ч. л.

Семена фенхеля — щепотка

Баклажан — 1 шт.

Вино сухое, красное — ½ стакана

Сок томатный — 2/3 стакана

Цуккини небольшие — 2 шт.

Помидоры — 3 шт.

Листья мангольда (вид свеклы), молодые листья шпината или савойская капуста — 1 большая жменька

Соль, перец

Зелень петрушки

1.Баклажан, цуккини и помидоры нарежьте кусочками. Разогрейте масло в толстостенной кастрюльке или в казанке. Добавьте мелко нарезанный лук, щепотку соли и лавровый лист. Готовьте 5 минут.

2.Добавьте тонко нарезанный чеснок, орегано, фенхель, баклажан и вино. Через минуту влейте томатный сок. Готовьте 10 минут.

3.Добавьте цуккини, помидоры, готовьте еще 5-10 минут. Вмешайте мангольд (или шпинат). Готовьте до мягкости овощей. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.

4.Украсьте блюдо петрушкой, подавайте рагу из овощей рататуй горячим (можно с рисом или свежим хлебом).

Приятного аппетита!

Поделиться: