Овощной салат "Жульен"

4 Milania

Вопреки распространенному мнению, жульен - это не блюдо, а способ нарезки овощей и не только. Используется такой способ и в этом рецепте овощного салата. Продукты для овощного салата с сыром тофу нарезаются тонкой соломкой, что позволяет сократить время тепловой обработки, сохранив при этом большую часть бесценных витаминов.

Поделиться:

Ингредиенты

Масло растительное - 4 ст. л.

Сыр тофу с травами (порезанный кубиками) - 240 г

Лук красный (порезанный полосками) - 1 шт.

Лук зеленый (крупно порезанный) - 4 шт.

Чеснок (рубленый) - 1 зубок

Морковь (порезанная тонкими, короткими полосками) - 2 шт.

Фасоль стручковая (помытая и просушенная) - 120 г

Перец болгарский желтый (очищенный от семян и порезанный тонкими полосками) - 1 шт.

Капуста брокколи (разделенная на соцветия) - 120 г

Цуккини (порезанный тонкими полосками) - 1 шт.

Бобовые ростки - 1/2 стакана

Паста карри красная - 2 ст. л.

Соевый соус - 4 ст. л.

Рисовый уксус - 1 ст. л.

Коричневый сахар - 1 ч. л.

Листочки базилика - 8-10 шт.

Рисовая лапша - 350 г

1. В воке или другой большой сковороде разогреть масло и высыпать в него сыр тофу. Жарить, помешивая, до коричневого цвета, со всех сторон, около 3-4 минут. Жареный сыр переложить на бумажное полотенце.

2. В ту же сковороду с маслом выложить лук, чеснок и морковь и жарить около 2 минут, затем добавить болгарский перец, брокколи и цуккини. Жарить 1-2 минуты. Добавить бобовые ростки, пасту карри, соевый соус, уксус, сахар и листья базилика. Готовить еще около 30 секунд.

3. Лапшу отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

4. Лапшу разложить на порционные тарелки, а сверху выложить овощи и сыр тофу.

Подавать овощной салат с сыром тофу сразу же, украсив листочками базилика.

Приятного аппетита!

Поделиться: