Овощной суп с цуккини

45 минут 6 ZNAIKA

Этот овощной суп готовится на овощном бульоне с добавлением цуккини, спаржи и помидоров.

Поделиться:

Блюда из помидоров Рецепты первых блюд Блюда из спаржи Пост Вегетарианские Супы Супы с овощами Суп овощной Блюда из цуккини

Ингредиенты

Цуккини среднего размера (резаный полукольцами) - 2 шт.

Спаржа свежая (резаная кусочками 2,5 см) - 650 г

Помидоры среднего размера (рубленые) - 1 стакан (3 шт.)

Фенхель (рубленый) - 0,5 стакана

Масло оливковое - 2 ст. л.

Лук репчатый (рубленый) - 1 стакан (примерно 1 луковица)

Чеснок (измельченный) - 3 зубка

Бульон овощной - 1,2 л

Базилик свежий (рубленый) - 2 ст. л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Для сервировки (по желанию)

Сыр пармезан

Базилик свежий

Как приготовить овощной суп с цуккини:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на среднем огне разогреть оливковое масло. Высыпать в кастрюлю лук, фенхель и чеснок, готовить, помешивая, 8-10 минут, до мягкого состояния.

2. Залить овощи бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь и варить овощи под крышкой около 8 минут.

3. Затем выложить в кипящий бульон спаржу, цуккини и помидоры, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и варить овощной суп с цуккини на медленном огне около 5 минут. Ввести 2 столовые ложки базилика, посолить и поперчить по вкусу. При желании можно подать овощной суп с цуккини, посыпав измельченным пармезаном и листьями базилика.

Приятного аппетита!

Поделиться: