Паэлья

Рыбу разделайте на филе. Из костей, рыбных отходов (головы, кости, кожа) и воды сварите бульон, процедите его. Курицу порубите на мелкие кусочки, посолите и обжарьте с частью шпика влейте бульон и тушите до готовности. Телятину и свинину, нарезанные кликами, обжарьте на части масла, добавьте воду, соль, перец и тушите до готовности. Филе рыбы нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком и обжарьте на оставшемся масле. Лук и сладкий перец, нарезанные кольцами, обжарьте на оставшемся шпике. Положите рис и жарьте еще 5 минут. Добавьте 2 стакана бульона, посолите, поперчите. Когда рис набухнет, влейте еще 2 стакана бульона, положите ломтики очищенных от кожицы помидоров, рыбу, курицу, телятину и свинину, тушите еще 20 минут. Добавьте зеленый горошек, зелень, прогрейте 5 минут в духовке, сразу подавайте.