Паштет из куриной печени

Подготавливают продукты для паштета из куриной печени.

Масло оставляют при комнатной температуре, чтобы он стало мягким.

Как приготовить паштет из куриной печени:

Лук очищают и мелко нарезают.

Морковь очищают и моют. Очищенную морковь натирают на терке.

На сковороде разогревают 25 г растительного масла (1 ст. ложку). Выкладывают лук. Пассеруют его, помешивая, до прозрачности на средне-слабом огне (5 минут).

Добавляют морковь, перемешивают, и пассеруют, помешивая, до мягкости моркови (10 минут).

Моют печень, измельчают (режут кусочками).

На сковороде разогревают оставшиеся 25 г растительного масла. Выкладывают печень. Обжаривают ее, помешивая, на средне-сильном огне. Обжаривать печень нужно быстро, примерно 5 минут. Главное, чтобы при разрезе не выступала кровь.

Печень, лук и морковь пропускают через мясорубку. Охлаждают.

Добавляют в массу размягченное сливочное масло и перемешивают.

Добавляют соль, перец. Снова перемешивают. Готовый паштет из куриной печени ставят на 30 минут в холодильник.

Для праздничного стола паштет из куриной печени можно выложить в силиконовые формы. Слегка приморозить (чтобы его было легко вынуть из формы).