Паста Орекьетте с ботвой репы и домашними колбасками

Приготовление пасты с колбасками и ботвой репы.

Вот наша ботва.

Убираем стебли и крупные прожилки. Крупные листья разрываем руками. Тщательно моем.

В кипящую соленую воду бросаем ботву и варим около 5-7 мин. Не нужно переваривать, листья должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.

На сковороде на оливковом масле обжариваем мелко порезанный чеснок и измельченный горький перчик (за неимение свежего, можно заменить сухим).

Добавляем и обжариваем измельченные домашние колбаски.

Шумовкой вылавливаем ботву и перемещаем ее на сковороду. Хорошо перемешиваем и тушим все вместе 2-3 мин. Воду не выливать!

В воду, в которой мы сварили ботву, бросаем орекьетте и варим почти до готовности "на зуб". Почему на зуб? Да потому, что паста доварится в сковороде с заправкой, иначе она рискует слишком равариться и стать липкой и клейкой. "Ушки" бывают разные, и время готовки у них разное - ориентируйтесь по указаниям на упаковке.

"Ушки" сварились, вылавливаем их шумовкой и отправляем на сковороду. Перемешиваем, если нужно добавляем 1-2 поварешки бульона. Через 1 минуту паста готова.

Выкладываем пасту с колбасками в тарелки.

По желанию посыпаем пасту с колбасками тертым сыром. Приятного аппетита!