Паста с мясным соусом

1. В большой сковороде разогреть половину оливкового масла, выложить на разогретую сковороду утиные окорочка, готовить на среднем огне 8-10 минут, до золотистого цвета с обеих сторон. Переложить мясо в глубокий сотейник.

2. Сковороду, в которой жарилось мясо, протереть бумажным полотенцем. Налить в сковороду оставшееся масло, высыпать шалот, порей, чеснок, сельдерей, морковь и бекон, жарить на слабом огне, помешивая, около 10 минут.

3. Переложить овощную смесь в сотейник с мясом, добавить петрушку, соль, перец, лавровый лист. Залить мясо вином, добавить помидоры, томатную пасту и сахар, готовить на среднем огне около 5 минут. Затем добавить достаточное количество воды, чтобы ее уровень лишь покрывал мясо с овощами, довести до кипения. Уменьшить огонь, тушить утиные окорочка около 1 часа, до мягкого состояния.

4. Снять сотейник с плиты, мясо переложить на досточку. Из сотейника удалить лавровый лист, собрать с поверхности жир. Мясо порубить кубиками, кости и шкурку выбросить. Мясо положить обратно в сотейник с овощами, накрыть крышкой, чтобы сохранить соус теплым.

5. Лапшу отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу подавать с мясным соусом, посыпав сыром.