Печень в сметане

Печень промыть и, удалив пленку и желчные протоки, нарезать тонкими широкими ломтями, за­тем посолить, обвалять в муке и обжарить на хоро­шо разогретой сковороде с маслом. На нее положить пассерованный лук, залить все сметанным соусом, закрыть крышкой и прокипятить.

Перед подачей посыпать мелко измельченной зе­ленью.