Печенка тушеная

Печенку нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю и, периодически помешивая, подержать ее на огне до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.

В отдельной посуде тщательно потушить нашинкованный лук с 0,1 кг жира или сливочного масла, затем соединить его с печенкой, добавить 0,1 кг жира или масла, толченый черный перец, соль и тушить до готовности.