Пельмени со свежими грибами

Муку насыпать холмиком на столе, сделать в холмике углубление. В чашку разбить яйцо, смешать с водой и небольшим количеством муки, чтобы получилось жидкое тесто. Полученную жидкость влить в муку и замесить крутое тесто. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет блестящим и не перестанет прилипать к доске. Из приготовленного теста сделать 2 колобка, накрыть их полотенцем и дать полежать 30 минут. Затем раскатать в виде тонкой лепешки и вырезать стаканом кружочки, на середину которых положить по 1 чайной ложке фарша. Края кружочков соединить и слепить. Выложить пельмени на доску, посыпать мукой и хранить до варки в холодном месте. Приготовление фарша: грибы очистить, отварить, и пропустить дважды через мясорубку вместе с луковицей, добавить соль, молотый перец и толченый чеснок. Для сочности можно влить немного воды, молока или сливок, все тщательно перемешать. Пельмени варить в кипящей подсоленной воде или грибном бульоне из кубиков 8 минут, пока они не всплывут на поверхность.