Перец фаршированный по-болгарски
Оригинальная заготовка на зиму - фаршированный перец, рецепт для домашней консервации. Такой перец, фаршированный по болгарски, получается очень пряным и пикантным.
Ингредиенты
| перец сладкий 4.3 кг |
| помидоры 2.8 кг |
| лук 600 г |
| морковь 4 кг |
| корень пастернака 150 г |
| корень петрушки 150 г |
| корень сельдерея 150 г |
| укроп 50 г |
| зелень петрушки 50 г |
| зелень сельдерея 50 г |
| соль 100 г |
| сахар 100 г |
| перец красный молотый острый 15 г |
| перец чёрный молотый 10 г |
Перец вымойте, вырежьте семена, бланшируйте плоды 2-3 мин в кипящей воде и охладите в холодной. Лук очистите, нарежьте кольцами и поджарьте в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистите, нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм или кубиками и поджарьте по отдельности в растительном масле. Поджаренные коренья, лук и измельченную зелень смешайте, пересыпьте половиной нормы соли, хорошо перемешайте. Полученным фаршем плотно заполните перец. Помидоры мелко нарежьте и подогрейте до кипения, затем добавьте соль, сахар, молотый красный и черный перец. Томатную массу варите на слабом огне 5 мин, после чего залейте ее в банки с уложенным в них фаршированным перцем. Стерилизуйте в кипящей воде (литровые банки 60-70 мин).
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru