Перец стручковый с яйцами

Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками и потушить в масле и небольшом количестве воды до мягкости. Добавить мелко нарезанные помидоры, еще потушить до выпаривания жидкости. Затем вбить сырые яйца, посыпать мелко нарубленной петрушкой и черным перцем. Посолить смесь и потушить до побеления яичных белков.

Блюдо подается на стол горячим.