Перкельт из раков

Сварить раков в 3—4 л крутого подсоленного кипятка с тмином и петрушкой, для чего требуется 10—12 минут. Затем вынуть их из воды и очистить шейки с клешнями от скорлупы. Распустить паприку в горячем сливочном масле и опустить туда, непрерывно помешивая, очищенную от скорлупы мякоть. Как только она станет горячей, подавать с рисом или отварным картофелем.