Пирог дрожжевой с маковой начинкой

Дрожжи посыпать 1 ч. л. сахара, добавить теплое молоко и поставить в теплое место. Когда дрожжи разойдутся, соединить их с мукой, добавить растопленное масло, растертые с сахаром желтки, сметану и замесить тесто. Оставить его на несколько часов (на ночь).

Затем тесто перемесить, отделить 2/3 теста, раскатать, переложить на смазанный противень. Сверху равномерно выложить маковую начинку. Из оставшегося теста сделать сверху густую решетку.

Смазать яйцом и выпекать в горячей духовке (200-220°С) в течение 40-45 минут.

Приготовление начинки: мак запарить, хорошо растереть, добавить растертые с сахаром желтки, сливочное масло. Все вместе перемешать с белковой пеной, изюмом, измельченными орехами, корицей.