Пирог с хурмой, миндалем и коньяком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Миндаль измельчить в блендере таким образом, чтобы орехи были почти в порошок и кусочки;

- 2 хурмы порубить ножом, 1 хурму измельчить в блендере почти до пюре;

- В миске смешать: мука + миндаль + сахарный песок + разрыхлитель + корица + мускатный орех;

- В другой миске взбить размягченное сливочное масло. Затем, продолжая взбивать по одному добавить яйца, затем аккуратно ввести пюре хурмы и 70 мл коньяка, взбить до однородной массы;

- В масляно-яичную смесь добавить рубленую хурму, перемешать (вилкой), затем постепенно добавить мучную смесь (смешивать до однородной массы вилкой).

- В форму (диаметр 23-25 см) застелить дно пергаментом, выложить тесто.

- 2 хурмы нарезать тонкими дольками, сбрызнуть оставшимся коньяком, выложить на тесто;

- Запекать 60-80 минут при температуре 170 градусов. Если хурма будет подсыхать, ее можно смазать сливочным маслом. Возможно (в зависимости от духовки) это придется сделать 2-3 раза. В любом случае минут за 10-15 до готовности смазать маслом ломтики, чтобы сверху немного присыпать сахарным песком.