1. Рецепты
  2. Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой
Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой

Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой

Давно хотела сделать пирожки с cердцем, но боялась, что мои капризули их не оценят. Попробовала сделать начинку, которая понравится всем... и получилась "на ура"! Ну и, конечно, начинка из картошечки с укропом и луком никого не разочаровывает! А тесто такое мягкое и душистое!.. Заходите и попробуйте!

Поделиться:
В духовке Блюда из картофеля Рецепты изделий из теста Блюда из молока Блюда из фарша Русская кухня Картошка с мясом Фарш свиной Фарш говяжий Пирожки Пирожки с ливером Пирожки с картошкой Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с мясом Фарш с картошкой

Ингредиенты

Для теста:
Молоко - 500 мл
Масло растительное - 125 мл
Мука - 1 кг
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи свежие - 25 г
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Для начинки с сердцем:
Сердце свиное - 1 шт.
Фарш говяжий - 200 г
Колбаски домашние сырые (или фарш свиной) - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное
Соль
Специи унивесальные
Для начинки с картошкой:
Картофель средний - 7 шт.
Укроп
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное
Соль
Мускатный орех

Фото рецепт

Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой: Как приготовить пирожки с сердцем и пирожки с картошкой: Приготовим начинку для пирожков из сердца. Свиное сердце разрезаем на крупные куски и хорошо промываем под проточной водой, удаляем сосуды и пленку. Отвариваем его до готовности. Я варила в скороварке около 1 часа, при закладке добавила ½ луковицы, морковку и стебель сельдерея, черный перец горошком и гвоздику, ну и лавровый лист. Получается неплохой бульон, который мы тоже можем использовать. Вареное сердце режем на маленькие кубики.

Как приготовить пирожки с сердцем и пирожки с картошкой:

Приготовим начинку для пирожков из сердца. Свиное сердце разрезаем на крупные куски и хорошо промываем под проточной водой, удаляем сосуды и пленку. Отвариваем его до готовности. Я варила в скороварке около 1 часа, при закладке добавила ½ луковицы, морковку и стебель сельдерея, черный перец горошком и гвоздику, ну и лавровый лист. Получается неплохой бульон, который мы тоже можем использовать. Вареное сердце режем на маленькие кубики.

Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой: На растительном масле обжариваем покрошенную кубиками луковицу и освобожденную от оболочки и измельченную домашнюю колбаску или свиной фарш.

На растительном масле обжариваем покрошенную кубиками луковицу и освобожденную от оболочки и измельченную домашнюю колбаску или свиной фарш.

Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой: Обжариваем говяжий фарш и сердце. Солим, перчим. Можно добавить смесь универсальных специй. Начинка готова.

Обжариваем говяжий фарш и сердце. Солим, перчим. Можно добавить смесь универсальных специй. Начинка готова.

Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой: Для пирожков с картошкой превращаем в пюре свежесваренный картофель, добавляем сливочное масло и теплое молоко. Добавляем мелко покрошенный укроп, соль и мускатный орех (по желанию). Можно также добавить обжаренный на растительном масле мелко порезанный лук.

Для пирожков с картошкой превращаем в пюре свежесваренный картофель, добавляем сливочное масло и теплое молоко. Добавляем мелко покрошенный укроп, соль и мускатный орех (по желанию). Можно также добавить обжаренный на растительном масле мелко порезанный лук.

Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой: Ставим тесто: дрожжи развести в теплой воде, молоко соединить с растительным маслом и подогреть, оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим! Добавить яйцо, дрожжи и размешать. Всыпать сахар, соль, примерно 200 г муки, хорошо размешать и дать постоять с полчасика. Добавить остальную муку, замесить тесто, оно должно быть эластичным и мягким. Тесто присыпать мукой, накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить на 3-4 часа в теплом месте.

Ставим тесто: дрожжи развести в теплой воде, молоко соединить с растительным маслом и подогреть, оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим! Добавить яйцо, дрожжи и размешать. Всыпать сахар, соль, примерно 200 г муки, хорошо размешать и дать постоять с полчасика. Добавить остальную муку, замесить тесто, оно должно быть эластичным и мягким. Тесто присыпать мукой, накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить на 3-4 часа в теплом месте.

Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой: От теста отщипываем шарики. Руками делаем лепешки и кладем на них начинку.

От теста отщипываем шарики. Руками делаем лепешки и кладем на них начинку.

Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой: Лепим пирожки с сердцем и пирожки с картошкой. Выкладываем на противень и смазываем их взбитым яйцом. Даем постоять минут 20, чтобы тесто

Лепим пирожки с сердцем и пирожки с картошкой. Выкладываем на противень и смазываем их взбитым яйцом. Даем постоять минут 20, чтобы тесто "пришло в себя от стресса"! У меня получилось 8 крупных пирожков с мясом и 8 с картошкой.

Пирожки с сердцем и пирожки с картошкой: Выпекаем пирожки с сердцем и пирожки с картошкой при 180-200 градусах около 30 мин. Как только зарумянились - готово! Можно кушать с чаем, а можно и налить стаканчик бульона (даже того самого, оставшегося от сердца). Мой папа мне рассказал, что, когда ездил в командировку, иногда питался в пирожковой, где подавали пирожки с бульоном. Вкуснятина!!! Приятного аппетита!

Выпекаем пирожки с сердцем и пирожки с картошкой при 180-200 градусах около 30 мин. Как только зарумянились - готово! Можно кушать с чаем, а можно и налить стаканчик бульона (даже того самого, оставшегося от сердца). Мой папа мне рассказал, что, когда ездил в командировку, иногда питался в пирожковой, где подавали пирожки с бульоном.
Вкуснятина!!! Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поделиться:


2024 © Рецепты на JoyCook.ru